Vi hadde bakedag hjemme hos min niese i Drammen. Hun bakte boller og jeg kanelsnurrer. I tillegg hadde vi besøk av hennes venninne som passet datteren hennes og tok noen bilder – https://instagram.com/piil_event
Min kjære niese, Ane ville gjerne bake opp litt boller og kanelsnurrer for å ha i fryseren til gjester og drop-in besøk. Hun fortalte meg at da barnedåpen ble gjennomført en drøy uke etterpå forsvant alle kanelsnurrene, så nå må vi ha en ny bakedag. Vi må bake de igjen og kanskje noe annet også.
Kanelsnurrene fikk topp karakter av gjestene for saftighet og smak
INGREDIENSER
- 150 g smør
- 1 kg hvetemel
- 2 dl sukker
- 1/2 ts salt
- 1 ts malt kardemomme
- 6 dl melk
- 1 egg
- 1 pk fersk gjær = 1 pose tørrgjær
Fyll :
- 100 g romtemperert smør
- 4 ss sukker
- 1 ss malt kanel
- 1 stk. egg til pensling
- Litt perlesukker til pynt på toppen av kanelsnurrene
SLIK GJØR DU
- I bakebollen tar du oppi mel, sukker, gjær, salt og kardemomme og blander godt med en sleiv. Du trenger ikke varme opp melken og røre ut gjæren, smuldre bare gjæren opp i bakebollen (eller bruk tørrgjær) - bruker du en eltemaskin etterhvert vil det blandes godt.
- Ta så i egg og spe med romtemperert melk og rør dette sammen i bollen.
- Hold gjerne tilbake en 1/2 dl melk og se hvordan deigen blir - er den for fast tilsetter du bare resten av melken.
- Sett i en eltekrok og elt deigen i ca. 15 minutter.
- Tilsett så det romtempererte smøret i terninger og elt videre i 10 minutter.
- Sjekk at deigen er myk og elastisk når du tar en deigbit og strekker den ut mellom to fingre.
- Så dekker du til deigen og lar den heve i 1 time.
- Nå har du tid til å lage fyllet - bland romtemperert smør, kanel og sukker godt.
- Bruk et melet bakebord eller kjøp deg en bakematte, da trenger du nesten ikke mel under deigen.
- Kjevle den ut til et rektangel som er ca. 1 cm tykt og smør på et jevnt lag med fyll.
- Brett så deigen mot deg - så det blir en halvpart av det du kjevlet ut.
- Nå skal du skjære ut remser på ca. 2 cm og tvinne de rundt fra hver ende ( som en pizzsnurre ) , så tvinner du remsen to ganger rundt to fingre og trekker siste del av remsen gjennom midten eller på tvers over deigsirkelen og fester på undersiden - tren deg på de to første så får du dette greit til.
- Sett de så på stekeplate med bakepapir og la de etterheve i 30 minutter.
- Jeg pensler de lett med egg og bruker litt perlesukker til å strø over de.
- La de steke midt i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter, avkjøl så på rist.
TIPS
Dette er 1 porsjon som gir ca. 25 kanelknuter. Jeg delte de ca. 2 cm brede remsene opp igjen i 3 og flettet de sammen til en litt annerledes kanelsnurre - se bildene. Lag gjerne mer fyll - kanskje dobbel porsjon hvis du liker fyllet godt.