Urterisotto med lakseskive

253

Her får du en enkel og deilig rett med fisk. Du kan ha denne risottoen alene som middag. Retten gir mye smak i seg selv og risotto er ganske mettende.

Jeg er veldig glad i blåmuggost og enda mer i parmesan. Når ostene sammen med rømme smelter inn i risen er det ren nytelse for meg. Det å koke inn risen i sjalottløk og hvitvin gir også den gode smaken. I tillegg får du her miksen av babyspinat og persille, som både gir god smak og den flotte grønne fargen.

Du kan også servere denne i små porsjoner som en liten forrett. Varier med fisk, et lite kjøttstykke eller kanskje noen scampi på toppen.

Bruk oppskriften her, men varier med type oster du liker og ulike urter. Du kan også bytte ut spinat med grønnkål. Hvis du ikke har en skvett hvitvin, så bruker du hvitvinseddik eller dropper den.

Skriv ut

Serveringer: 1 Preptid: 30 min Koketid: 20 Minutes 20 Minutes

Ernæringsinfo 200 kalorier 20 grams fett

Rating: 4.5/5

( 2 stemmer )

INGREDIENSER

• 1/2 - 1 dl risottoris
• 1 ts buljongpulver løst opp i 2 dl vann
• 1/2 løk
• 1 sjalottløk
• litt olje
• pepper
• en skvett (1 dl ) hvitvin
• 1/2 blåmuggost
• 2 ss rømme
• 1 dl revet ost/parmesan

Miks i blender

• 1 liten pose babyspinat
• 1 liten bunt persille
• 1 fedd hvitløk
• 1 dl vann

SLIK GJØR DU

1. Miks først i en blender urtene sammen med finhakket hvitløk og vann. Den skal bli grøtete.
2. Fres løk til blank i olje. Tilsett risen og rør godt sammen, så tilsetter du hvitvinen og lar det koke inn i risen.
3. Hell i kraft, rømme, blåmuggost og parmesan. Rør alt godt sammen og la det putre noen minutter på middels varme.
4. Tilsett så urteblandingen og mer vann underveis hvis det koker for mye inn. Smak og kjenn om risen er kokt.
5. Server gjerne toppet med en stekt lakseskive.

Har du prøvd oppskriften?

Fortell meg det ved å tagge meg på Instagram.