Salat

Blåbær- og brokkolisalat med vinaigrette

av singelkokken 0 kommentar 165 visninger
Hopp til oppskrift Skriv ut oppskrift

Her er en lett, nydelig og frisk salat. Denne har jeg funnet i boken til https://instagram.com/aichabouhlou

Hun har såå mange gode salatoppskrifter. Jeg digger salater som tilbehør til det meste eller bare som en lett lunsj. Du kan mikse og trikse med de grønnsakene og fruktene du liker best.

Prøv deg også frem og lag din favoritt vinaigrette. Her har du et utgangspunkt, men bland og slå sammen ulike mengder for å få frem mer sødme eller syrlighet.

Lager jeg litt for mye vinaigrette så har jeg restene i et glass i kjøleskapet til neste salat.

Skriv ut
Serveringer: 2 Preptid: Koketid:
Ernæringsinfo 200 kalorier 20 grams fett
Rating: 5.0/5
( 1 stemmer )

INGREDIENSER

  • 1 vanlig bunt brokkoli
  • 150 g blåbær eller mer
  • 1 pose babyspinat
  • 100 g fetaost
  • hakkede hasselnøtter, en håndfull

VINAIGRETTE :

  • 1 ts sennep
  • 1-2 ss honning
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 dl god olje
  • Litt salt og pepper etter smak

SLIK GJØR DU

  1. Del opp brokkolien i buketter. Jeg bruker også å dele opp stilken, liker godt smaken på den.
  2. Ha litt salt i vannet i en kjele, kok det opp og gi så brokkolien et raskt oppkok.
  3. Jeg heller av vannet og legger buntene på et tørkepapir.
  4. Hvis du ønsker det kan du heller frese bukettene lett i en panne/kjele med litt smør/olje til de får den mørkegrønne og friske farven. Smaker også veldig godt.

LAG VINAIGRETTEN :

  1. Bland sammen eddik, sennep, honning og visp godt mens du tilsetter oljen gradvis, gjerne litt salt og pepper tilslutt.
  2. Så blander du inn brokkolien.
  3. Vend inn spinat og blåbær.
  4. På toppen smuldrer du fetaosten og drysser over nøtter og mer blåbær. Noen ganger rister jeg nøttene raskt i en panne med litt olje og grovhakker de. Bruk gjerne valnøtter eller mandler hvis du liker det bedre enn hasselnøtter.

TIPS

Du kan gjerne bytte ut brokkoli med annen grønnsak i denne salaten, kanskje ut ifra hva du har i kjøleskapet, f.eks blomkål, tomater, squash. Hvis du vil ha en lun salat kan du både raskt koke opp brokkolien og riste nøttene.

Har du prøvd oppskriften?
Fortell meg det ved å tagge meg på Instagram.

Skriv kommentar

Husk navn, e-post og nettsted til neste gang.

* Vennligst gjør deg kjent med min personvernerklæring.