Tradisjonell ertesuppe på svineknoke med pannekaker
Dette minner meg om barndommen. Ertesuppe lagd på denne måten med svineknoke er en middag i seg selv, men jeg måtte ha pannekaker ved siden av.
Pannekakene har jeg alltid spist med sprøstekt bacon , litt sukker strødd over og blåbærsyltetøy på toppen. Søtt og salt sammen gjør susen.
Du finner også en enkel oppskrift på pannekaker her.
INGREDIENSER
- 1 stk. lettsaltet svineknoke
- 200 g tørkede gule erter
- 1 stk. løk, finhakket
- 1 stk. sellerirot i terninger
- 2 stk. laubærblad
- 2 l vann
- 2 stk. gulrot i terninger
- 1 stk. purre i ringer
- 4 stilker frisk timian
Pannekaker
Bland 3 dl mel og 1/2 ts salt. Tilsett halvparten av melken = 2,5 dl. Visp sammen til en tykk og klumpfri røre. Tilsett resten av melken = 2,5 dl. Visp inn 4 egg. La pannekakerøren svelle i ca. 1/2 time - stek pannekakene - blir ca. 8 pannekaker.
SLIK GJØR DU
- Legg ertene i godt med vann over natten. Hell av vannet før du begynner med de andre forberedelsene.
- Legg svineknoke, erter, løk, selleri, laurblad og timian i en gryte. Hell på ca. 2 liter vann og kok opp.
- Skum godt av og la det trekke i 3 timer under lokk.
- Tilsett gulrot og purre når det er 20 minutter igjen av koketiden.
- Ta opp svineknoken, skjær av kjøttet og legg det tilbake i suppen.
- Smak til med salt og pepper.
TIPS
Det er noe jeg liker ekstra godt med smaken på dette kjøttet og blandingen med grønnsaker og kraften. Server med flatbrød eller godt brød og ha det som en middag uten pannekaker. Jeg synes det blir ekstra digg med pannekaker og hadde supperester til neste dag. Pannekakerøren og steking av pannekakene kan du gjøre mens suppen koker. Hvis du ønsker litt grovere pannekaker så bytt ut halvparten av melet med noe som er mer grovt.